Say cheese

raclette | fondue | tartiflette | špecle

say cheese

Ve Stodole jsme se tentokrát vydali za chutí Alp. Savojsko – drsný i malebný region ve stínu Mont Blancu – je kolébkou těch nejvyhlášenějších horských sýrů. Místní pastviny plné horských bylin dávají mléku nezaměnitelnou chuť, která se promítá do každého sousta.

Právě odtud pochází inspirace pro naši novou sýrovou nabídku Say Cheese: sýrová čtyřka ve Stodole. Čekají vás poctivé alpské speciality, které staví na výrazných sýrech, společném stolování a atmosféře horské chaty.

Raclette přímo u vašeho stolu

Raclette je alpská klasika, která má svou tradici už od 16. století. U nás si ho vychutnáte v autentické podobě – sýr se rozpéká přímo u vašeho stolu a podává se s brambůrkami v rozmarýnovém másle, listovým salátkem, kváskovým chlebem, cornichons okurkami a perlovými cibulkami.
Abychom věděli, jak raclette dělat opravdu poctivě, vydali jsme se za ním až do jeho rodiště.

RACLETTE

.. je sýr původem z alpských zemí, ten náš je z Francie, Savoy. Celý váží něco přes 3kg. Tradice sýru a styl podávání sahá až do roku 1570, u nás jej můžete ochutnat v plné autenticitě, protože aby jsme věděli, jak to dělat, vydali jsme se za sýrem až do jeho rodiště, Švýcarska ..

Výseč cca 300g – Raclette, sýr který se rozpéká u Vás na stole, ratté brambůrky v rozmarýnovém másle, listový mesclun salátek s hořčičným vinaigette z pomeranče a presovaného manga, krájený kváskový chléb, okurky cornichons a kyselé perlové cibulky

699,-

Fondue

.. původně fondue sloužilo horalům k využití zásob sýra a tvrdého chleba během dlouhých zim, dnes představuje vrcholovou gastronomickou odměnu po dni stráveném na čerstvém vzduchu. Přeneste se s námi na chvíli do vyhřáté alpské chaty a vychutnejte si tuto poctivou francouzskou klasiku.

Naše receptura, originální vypoměrovaná a roztavená směs švýcarských sýrů (450g) do podoby fondue, bílého savojského bílého vína a švýcarské pálenky ze stařené třešně “Kirsh”. K tomu nesmí chybět pečené chlebové kostky, okurky chornichons a perlové cibuky

599,-

Tartiflette

Tradiční horský pokrm z francouzského regionu Savojsko, který vznikl jako poctamístním farmářům a výrobcům sýra Reblochon. Základem jsou brambory, restovaná slanina, cibule a smetana, vše zapečené pod vrstvou lahodně rozteklého sýra (200g)

389,-

Špecle

Špecle se savojským sýrem patří mezi tradiční horské speciality oblasti Savojsko a sousedních alpských regionů. Tyto ručně připravované vaječné „noky“ se podávají se směsí výrazných horských sýrů, které jim dodávají krémovou konzistenci a plnou chuť. Pokrm vychází z jednoduché kuchyně místních farmářů, kteří využívali dostupné suroviny z horských pastvin. V kombinaci s restovanou cibulkou a kvalitním sýrem vzniká syté a poctivé jídlo,
které je dodnes oblíbenou součástí alpské gastronomie.